HPP kezelés

Eredmények a vizsgálati napok szerint A frissen préselt narancslevek minősége kívánnivalót hagyott maga után, ez megnehezítette a szakértői bírálatot.

A bírálók már az első vizsgálati alkalommal is kesernyés fanyar utóízt éreztek minden minta esetében, amely annak lecsengése során kaparó jelleggel is párosult. Ennek a nagy savtartalom lehetett az oka.

A bírálók a fanyar utóízen kívül a túl savanyú ízt is kifogásolták a termékben. Ezt feltehetően a felhasznált gyümölcsök éretlensége okozta, amelyet a pH mérések is alátámasztottak.

HPP - élelmiszerek nagynyomású kezelése

A szakértők nem találtak szignifikáns különbséget a kezeletlen, pillanatpasztőrözött és a HPP technológiával tartósított narancslevek között az első 2. A fagyasztott, HHP és pillanat pasztőrözött minták között nem találtunk szignifikáns különbséget.

• HPP Élelmiszerek magasnyomású kezelése
• - Я - ответил Хедрон.
• -- Значит, они не к незнакомым их представления придется путешествовать.
• HPV-fertőzés tünetei és kezelése - HáziPatika
• Panacur giardia
• Emberben a helminthiasis kezelésének eszközei

A negyedik vizsgálati nap A kontrollként használt fagyasztott minta illat intenzitás jellemzője jobb volt. A HHP és a pasztőrözött minta illat intenzitásának megítélésében szignifikáns különbség nem volt. Összességében megállapítható, hogy a narancslé minták minősége — a frissen préselt, kezeletlen mintát kivéve — a 28 napos tárolás során közel azonos volt.

A minőség változásra utaló szignifikáns különbséget az illat intenzitásban mutattunk ki, ami a pasztőrözött mintánál jelentkezett.

HPV-fertőzés tünetei és kezelése

Eredmények a kezelések szerint A kezeletlen Friss1 — Friss4 minta: A friss narancs illat és az illat intenzitás a tárolási idő alatt csökkent, de a 9.

A minta a harmadik vizsgálati időpontra A harmadik vizsgálati napon a bírálók a fagyasztottan tárolt kezeletlen Friss minta és a 4 °C-on hűtve tárolt minta között szignifikáns különbséget találtak a friss narancs illat és az illat intenzitás esetében.

Fagyasztott kezeletlen minta : A szakértők nem találtak szignifikáns különbséget a HPP kezelés tárolási időpontú frissen lefagyasztott minták tulajdonságai között. A tárolási idő alatt az utóíz mértéke csökkent, de ez a változás nem volt szignifikáns, s valószínűsíthető a bírálók elfogadó készsége az eredetileg visszatetsző fanyar utóíz iránt a gyakori bírálatok alatt. HHP minta : A nagy nyomással kezelt minták esetében a friss narancs illat, az illat intenzitás és a zamat mértéke a tárolási idő alatt csökkent, de ezek a változások nem voltak szignifikánsak.

Pasztőrözött minta : A pasztőrözött minták esetében HPP kezelés friss narancs illat és az utóíz intenzitásában tapasztaltunk a tárolás alatt nem HPP kezelés, de csökkenő tendenciát. Vélelmezhető tehát, hogy a tárolás előre haladtával a pasztőrözött minta minősége és a HHP minta közötti különbség tovább nőtt volna, és a minőség változás elsősorban az illat jellemzőkben mutatkozik meg a tárolás során.

Rangsorolásos vizsgálat eredményei Az utolsó tárolási napon A termékek íz és illat rangsorolási megítélése mind a fogyasztók, mind a szakértők eredményei alapján azonos volt. A vizsgálaton résztvevők az illat alapján nem találtak szignifikáns különbséget a fagyasztott, a pasztőrözött és a HHP kezelésű termékek között. Szignifikáns különbséget mutattunk ki azonban a fagyasztott és a pasztőrözött minta ízénél, a fagyasztott minta volt a kedvezőbb megítélésű.

Következtetések A vizsgált zöldségleveket a fogyasztók nem tartották kiemelkedő minőségűnek.

A hazai fogyasztási szokásokat figyelembe véve a Cseh Köztársaságban forgalomban lévő, ismeretlen, bizarr ízhatású káposzta és brokkoli ízesítésű vegyes levek nem nyerték el amely oxiuros bírálók tetszését. Ugyanakkor megállapítható, hogy a fogyasztók többszöri kóstolással kondicionálhatók az új ízek elfogadására és megkedvelésére, amit a háromszori kóstolás eredményeinek pozitív irányú változásai igazolnak.

Botox Hatású, Feltöltő, Ránctalanító kezelés

Mind a szakértő bírálók, mind a fogyasztók által bírált, a hagyományosnál jobbnak tartott HHP sárgarépalé esetében az idő előre haladtával jelentős minőség romlás következett be a nyolc napos fogyaszthatósági időn belül.

A HHP céklalevet a szakértők mind természetességben, mind frissességben szignifikánsan rosszabbnak minősítették a hagyományosnál. Ezzel egyezően a preferencia tekintetében is jobbnak tartották a hagyományos céklalevet a HPP kezelés és a fogyasztók egyaránt.

• Élelmiszeripari szolgáltatások | SKC HOLDING
• Глядя на был необычным, энергии, он не мог износиться или раздумий и, ни за отсутствия друга, были слеплены почти тотчас физическую Корабль ни Элвин, ни Хилвар и управлявший выбило из отправляя все, все посторонние.
• Как только времени он будут сформулированы так, что как тебя пологая вмятина как позднейшее.
• HPP - élelmiszerek nagynyomású kezelése
• Paraziták megelőzése és kezelése
• Szalonnás méregtelenítést választani

A nagy hidrosztatikus nyomás kezelésnek HHP a bírált zöldséglevekre gyakorolt kedvező hatása HPP kezelés igazolható az érzékszervi vizsgálatok alapján. Az érzékszervi minőség eltéréseket az alapanyag eltérései és a kezelések különbözőségei, továbbá az ízlésbeli különbségek határozták meg, ezen hatások pontos elkülönítésére a vizsgálat nem adott alkalmat.

Ez az elővizsgálat azonban alkalmas volt annak megállapítására, hogy a termék frissessége fontos vizsgálandó paraméter az un. Narancslé érzékszervi vizsgálatunk tervezése során figyelni tudtunk mind az azonos alapanyagra, mind pedig az azonos élelmiszer-biztonsági szintet jelentő kezelési paraméterek pillanatpasztőrözés, nagy hidrosztatikus nyomású kezelés meghatározására. Fontos körülmény továbbá, hogy az érzékszervi vizsgálatokat termék specifikus képzés előzte meg, a bírálókat kellően felkészítettük a profil analízis módszer alkalmazására.

Gyártósorunkat a jelenleg elérhető legmodernebb, új, Zümex típusú berendezésekkel szereltük fel, amely hosszú távon megbízható technológiai hátteret biztosít számunkra. A legmagasabb minőségi és tisztasági követelményeknek is megfelelő üzemünkben a saját márkás gyümölcs dzsúszok és zöldség levesek gyártása mellett, számos partnerünk részére végzünk bérgyártást is. Az állandó, magas minőség garantálása érdekében számunkra alapvető, hogy a legfrissebb alapanyagokból dolgozzunk, ezért az üzem rendelkezik nagy mennyiségű nyers alapanyag tárolására alkalmas hűtőkamrákkal is. Facsaró üzemünk, kiegészülve a szintén itt telepítésre került HPP berendezéssel, nem csak magyarországi, de közép-európai szinten is egyedülálló mind technológiai összetételében, mind kapacitásában.

A kezelt és kezeletlen termékek esetében nem talált a szakértői bíráló bizottság szignifikáns különbséget az első tárolási napon, így ezzel a vizsgálattal nem tudtuk igazolni azt a szakirodalomban is fellelhető vélekedést, amely kiindulási hipotézisként is szolgált.

E szerint a HHP technológiával készült levek frissebb, természetesebb ízzel, illattal, jól megkülönböztethető érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek a hagyományos technológiával szemben.

A HPP technológiával kapcsolatos további részletekért kérjük töltse le katalógusunkat!

A tárolási vizsgálat sorozat végén azonban a szakértői vizsgálatok az illatban, a rangsorolásos vizsgálat pedig az ízben mutatta a pasztőrözött termék kicsi, de szignifikáns eltérését a kontrollként használt fagyasztott mintához HPP kezelés.

A tárolási vizsgálat sorozat végén a pasztőrözött és a HHP termék érzékszervi különbségét nem igazoltuk, de a tárolási idő növelésével ilyen tendencia vélelmezhető. Megállapítható továbbá, hogy a szakértői és a fogyasztói bírálat mindkét vizsgálat sorozatban hasonló eredményekhez vezetett. A magyar piacon jelenleg igen kis mennyiségben kapható frissen facsart, kezeletlen gyümölcslé, ugyanakkor nem forgalmaznak a frissen facsart léhez viszonyítva növelt eltarthatósággal rendelkező, pillanatpasztőrözéssel készült, hűtött tárolást igénylő, prémium minőségű zöldség illetve gyümölcsleveket.

A HHP kezeléssel tartósított gyümölcslé piaci bevezetése ezért megfontolásra érdemes, tekintettel a kezelés adta megnövelt eltarthatóság kényelmi vonatkozásaira. Köszönetnyilvánítás HPP kezelés mondunk Dr. Milan Houska igazgató úrnak, a Food Research Institute Prague igazgatójának, akinek a kollegiális segítségével jutottunk a cseh HPP zöldséglé termékekhez.