Vörös hús vastagbél. Valóban rákot okoz a vörös hús? - EgészségKalauz

A vörös húsok szerepe a rák kialakulásában

Rák megelőzés Cimkék A feldolgozott hús olyan húsáru, amelyet sózással, erjesztéssel, pácolással vagy más eljárással kezeltek az íz fokozására vagy a minőségmegőrzés javítására. A legtöbb feldolgozott hús sertés- vagy marhahúst tartalmaz, de a feldolgozott húsok tartalmazhatnak más vörös húsokat vagy baromfit, belsőségeket, hús-melléktermékeket is.

Feldolgozott hús pl. Melyek a legbiztonságosabb módszerek a húsétel elkészítéséhez pl. A magas hőmérsékleten vagy forró felülettel közvetlen érintkezésbe kerülő élelmiszerekkel, például grillezéssel vagy pirítással történő főzés többféle rákkeltő vegyi anyagot például policiklusos aromás szénhidrogéneket és heterociklusos aromás aminokat termel.

Rákkeltő a feldolgozott hús?

Ugyanakkor a vizsgálatok szerint nem volt elegendő adat ahhoz, hogy megállapítsák, hogy a hús készítésének módja befolyásolja-e a rák kockázatát. Nem áll rendelkezésre adat a rák kockázatával kapcsolatban.

• Valóban rákot okoz a vörös hús? - EgészségKalauz
• A vörös húsok szerepe a rák kialakulásában [origo]

Mindazonáltal szem előtt kell tartani a nyers hús fogyasztásából származó fertőzés kockázatát. Mi alapján mondják, hogy rákkeltő? A vörös hús vastagbél hús kapcsán epidemiológiai vizsgálatok alapján elegendő bizonyítékot találtak a kutatók ahhoz, hogy a rákkeltő kategóriába sorolják.

A vöröshús rákkeltő kockázata a vizsgálatok alapján a vastagbélrák, a hasnyálmirigyrák és a prosztatarák kapcsán merül fel, míg a feldolgozott húsok fogyasztása esetében elsősorban a vastagbélrák kockázata magas.

• Táplálkozás és a vastagbélrák |
• A vörös hús és a rák Fordította: Mezei Elmira Hogy a vegetariánusok a vöröshúst rákkeltőnek gondolják, az érhető.

A kockázat az elfogyasztott élelem mennyiségével nő. A vöröshús fogyasztásával kapcsolatos rákkockázatot nehezebb megbecsülni. A feldolgozott hús több összetevőből áll és a feldolgozása tartalmazhat rákkeltő vegyi anyagokat, mint pl. A vörös hús vagy a feldolgozott hús főzése heterociklusos aromás aminokat, valamint más vegyi anyagokat is tartalmaz, beleértve a policiklusos aromás szénhidrogéneket is, amelyek más élelmiszerekben és a levegőszennyezésben is megtalálhatók. Mi a WHO vonatkozó ajánlása?

Az IARC International Agency for Research on Cancer olyan kutatási szervezet, amely értékeli a rákbetegségek okairól rendelkezésre álló bizonyítékokat, de nem tesz egészségre vonatkozó ajánlásokat. A nemzeti szemölcs a lábán lüktet és a WHO felelősek a táplálkozási irányelvek kidolgozásáért.

Az IARC által végzett értékelés megerősíti a WHO es ajánlását, miszerint a húst fogyasztóknak mérsékelniük kell a feldolgozott vörös hús vastagbél fogyasztását a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében. Néhány más táplálkozási irányelv azt is javasolja, hogy korlátozzák a vörös hús fogyasztását is, de ezek főként a zsír és a nátrium bevitelének csökkentésére összpontosítanak, amelyek a kardiovaszkuláris betegségek és az elhízás kockázati tényezői.

Azok, akik aggódnak a rák miatt, megfontolhatják a vörös hús vagy a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentését. A baromfi és a hal fogyasztásával kapcsolatos rákkockázatokat nem értékelték. Az IARC munkacsoport több mint különböző humán rákkutatást vizsgált egyes tanulmányok mindkét típusú húsra vonatkozóan adtak adatokat; összesen több mint epidemiológiai vizsgálat adta a vörös húsra vonatkozó adatokat, és több mint epidemiológiai vizsgálat szolgáltatott adatokat a feldolgozott húsról.

Az IARC munkacsoportja 10 országból 22 szakértőből állt.